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90新餐飲——創業投資領域的矚目焦點--吉吉向上
瀏覽次數:1354  添加時間:2018-04-29 10:36:23

    2018年餐飲創業年,在投資領域更關注的要屬“90后新餐飲”,美食領域的多元化創新更受資本青睞。
此外,投資更關注以下品類:
❶ 認知簡單的品類
❷ 運營簡單的品類
❸ 成本結構好的品類
    在資本寒冬中度過,創業者逐漸趨于理智,投資機構更為冷靜。在低利率環境、資產荒的大環境下,中國天使投資市場仍發展較為活躍。對于2017年資本關注新餐飲的發展,投資人盯上了傳統行業里餐飲這塊“肉”。
    那么,什么樣的餐飲會被資本所青睞?投資人更喜歡什么樣的餐企?


投資人眼中的餐飲
    2018年餐飲創業年,在投資領域更關注的要屬“90后新餐飲”,美食領域的多元化創新更受資本青睞。
餐飲美食領域未來一定會朝著「美」的方向發展。所謂的「美」,過去是指真的美味好吃,而跟現在90后說的好吃不一樣。
    這種跨次元文化在食品上的表現,就是使得食品的可看性、可愛性的結合性都會高很多。過去說食物主要是在味覺上的美,現在的美食會包括視覺、整體生活美學和健康的重點結合。


投資人眼中的品類
1、認知簡單的品類
    一定要選擇簡單的、消費者已經有認知的品類。假如我們要創立一個新的細分品類,最好就是這個沿用大品類的品類名,而且必須要讓大家能夠聽得出、記得住,在取名方面不需要消費者再去想象。
2、運營簡單的品類
    首先是工藝要高度流程化、標準化,不依賴廚師。這一點也正是“吉吉向上”被創業投資人看重的一個重要標準,首先他有完善的供應鏈,不需要太多的人工成本,可以在短時間出成品在消費者面前。
3、成本結構好的品類
    這個成本結構好的品類,實際上是指利用生產者和消費者信息不對稱的溢價。
信息不對稱產生的高溢價,就像很多有百年歷史的品牌,他們有張力和快速擴張能力。再通過好的品牌傳承形成品牌的高溢價,用價格來去吸引消費者,使它獲得更高的毛利率。
    做為一個餐飲人來說,如果想獲得資本青睞,要從這四個品類出發,看你是否從中能夠優化提升?這不僅是資本角度考慮的,即便是自身發展擴張,這四種品類里你也要能做大做強。


投資人眼中的品牌
    投資一個品牌,最重要的是要看它能否通過品牌的力量,左右消費者選擇的產品和服務。大體上分為認知的差異化和運營的差異化。
    一個餐飲老板想要做大做強,最重要的在于學習,不是在于抄。
    很多人在守,而不是在拓,當思維僅僅局限在眼前,故步自封,那最終也會“失守”。

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  • 冀公網安備 13010802001512號

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